Уржумский каравай — не просто хлеб, а материализованная история края, где рожь веками была символом жизни и благополучия. Современная выставка-ярмарка «Каравай ржаной уржумский» возродила традиции Белорецкой Троицкой ярмарки XIX века, превратившись в площадку, где пересекаются аграрная наука, предпринимательство и народная культура.
Из прошлого в настоящее: 180 лет ярмарочной истории
В 1842 году на Соборной площади Уржума стартовала Белорецкая Троицкая ярмарка — ключевой торговый форум Вятской губернии. После революции 1917 года мероприятие пережило несколько закрытий и возрождений, а в 2011 году обрело новую жизнь под брендом «Каравай ржаной уржумский». Сегодня это не просто рынок, а реконструкция исторического пространства: здесь звучат гармони, выступают фольклорные коллективы, а в центре внимания — ржаные хлеба, чей аромат связывает эпохи.
Ржаная столица: почему Уржум?
Уржумский район — лидер Кировской области по производству ржи. В 2023 году местные аграрии намолотили свыше 13 тыс. тонн озимой ржи (ООО «Пригородное»). Уникальный климат и черноземные почвы делают зерно особо ценным: местная мука грубого помола, по данным НИИ «Северо-Восток», снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. На ярмарке представлены десятки сортов караваев — от традиционных до авторских, включая хлеб с льняной мукой и фитосборами.
Аграрии, ученые, инвесторы: диалог на ярмарке
Форум объединяет более 500 участников ежегодно — от фермеров до федеральных чиновников. В 2023 году замминистра сельского хозяйства РФ Игорь Манылов поддержал идею создания в Уржуме мукомольного кластера. Проект предполагает сотрудничество с НИИ «Северо-Восток» (разработка сортов ржи), агропредприятий и финских инвесторов. Учрежден агропромышленный холдинг «Уржумский продукт», объединивший 10 ведущих хозяйств района.
Народная дипломатия: как ярмарка объединяет регионы
Помимо торговли, ярмарка — пространство культурного обмена. В 2023 году гости увидели театрализованные представления в стиле XIX века, мастер-классы по печению хлеба и выступление ансамбля «Русский стиль» из Советска. Для детей работали интерактивные зоны с традиционными ремеслами. По словам главы района Виктора Силина, в 2024 году планируется включить в программу гастрономический фестиваль «Ржаные сезоны» с участием шеф-поваров из Москвы и Санкт-Петербурга.
Рожь как драйвер экспорта: взгляд в будущее
Академик Василий Сысуев из НИИ «Северо-Восток» называет ржаные продукты «пищевым щитом» России. Уржумские аграрии уже тестируют производство ржаного солода и крафтового пива. К 2025 году планируется запустить линию органической ржаной муки для европейского рынка. Как отметил Игорь Манылов, «ржаной каравай может стать визитной карточкой страны в эпоху глобальных продовольственных вызовов».
